Ферментация каннабиса — это способ улучшить ароматические и психоактивные свойства шишки за счёт преобразования микроорганизмами сложных компонентнов растения (углеводов) в более простые вещества. После срезания соцветий конопли постепенно отмирают клетки, отвечающие за фотосинтез и другие жизненно важные процессы. Однако генетическая программа самосохранения запускает ферментативные процессы, и в растительных тканях образуются спирты, органические кислоты и пигменты.
Звучит сложно… но процедура проста!
Когда и зачем ферментируют каннабис?
На первую часть вопроса ответим быстро: после харвеста, перед сушкой. Насчёт зачем, есть целый ряд причин. Главное, в ферментированном стаффе выше биодоступность каннабиноидов: иными словами, организму легче их усвоить. Как результат, эффект сильнее.
Далее, терпенов становится больше. Допустим, неферментированная шишка после пролечки пахла бы мускусом и слегка сосной. Но ферментация раскрывает полную гамму: пряные, ореховые, древесные и травянистые оттенки. Или, в случае сативного сорта, больше цветочных и фруктовых тонов. Проще говоря, ферментирование обогащает аромат.
Кроме того, разрушаются нежелательные соединения. Например, хлорофилл больше не нужен растению, а растаману эта молекула несёт лишь горьковатый привкус и кашель. В ходе ферментации хлорофилл преобразуется в эфирные масла, что уменьшает першение в горле.
Как ферментировать каннабис?
Создают такие условия:
- малый доступ кислорода (но не отсутствие);
- температурный режим 20-30°C;
- темное пространство без солнечных лучей;
- регулярное проветривание.
Как правило, срезанные соцветия мелко нарезают и укладывают в герметичные стеклянные или керамические контейнеры с удобной крышкой, оставляя небольшие воздушные промежутки между кучками соцветий. Анаэробным бактериям нужен воздух — эти микроорганизмы и выполняют ферментацию, по сути!
Примерно раз в сутки крышку открывают на 2-3 минуты — не дольше, так как избыток кислорода может запустить нежелательные окислетельные процессы. Полная длительность процесса 1-2 недели при комнатной температуре.
Как узнать, что ферментация окончена? Цвет соцветий из зелёного становится болотным (т.е. темнеет), повышается однородность окраски.
Быстрая ферментация марихуаны в духовке
Для экспресс-режима соцветия заворачивают в несколько слоев бумажных полотенцев, затем плотно пакуют в фольгу и помещают в духовку (40°C). Каждые 30 минут свертки извлекают для проветривания и проверки готовности (по цвету). Влажную бумагу меняют на сухую. Ускоренное ферментирование занимает 1-3 часа.
Ферментирование конопли в народе
В любительской среде известны и менее «технологичные» способы ферментировать каннабис: соцветия просто складывают в кучки и оставляют в шкафу или на чердаке, перетряхивая раз в сутки. В африканской традиции заготовки каннабис помещают в навозную кучу! Мы не описываем подробнее такие алгоритмы из-за ненадёжности и малой контролируемости: иногда появляется плесень или гниль.
Профессионалы и знатоки ферментируют каннабис, чтобы получить продукт премиум качества. Что вы об этом думаете? Пишите в комментариях!
